Receta de ensalada de trigo

Una vez al mes mis amigas y yo nos reunimos en una “cena de chicas” que siempre termina en intercambio de recetas.

Esta ensalada fue una invención del momento, una improvisación con las cosas que tenía en la nevera, pero resultó un gran éxito.

El ingrediente principal es trigo mote; así llaman en Chile a los granos de trigo pelados y cocidos. En Chile lo venden ya preparado porque su consumo es muy común pero no en ensalada, sino como postre, conocido como “mote con huesillos”. Es muy tradicional y se trata, en realidad, de una bebida, porque se sirve en vaso y los granos de trigo están al fondo, sumergidos en almíbar y acompañados de duraznos o melocotones.

En esta ensalada acompañé los granos de trigo con hojas albahaca, almendras hidratadas, pimiento rojo y…el toque especial…. camote (boniato) cocido en jugo de naranja.

 Para el aliño; simplemente aceite de oliva, vinagre de Módena, sal de mar y mostaza.

¿Que por qué hidrato las almendras? porque, además de estar más ricas y jugosas, aprendí en un curso de nutrición que activar las semillas y frutos secos hace que sean más fáciles de digerir y facilita también la absorción de las vitaminas y minerales que contienen.

¿Te animas a probarlo?

 ensalada de trigo Marinaclay

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Un comentario en “Receta de ensalada de trigo

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