Torta de zanahoria

Hoy he invitado a comer a mi amiga Tini y me ha sorprendido con la torta (o tarta, para los españoles) más deliciosa del mundo. No he podido parar de devorarla hasta que no ha quedado ni una miga….

Lleva un poco de trabajo, pero te aseguro que merece la pena.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

  • 4 zanahorias
  • 3 huevos
  • 200 g. azúcar moreno
  • 350g. aceite girasol
  • cucharadita de esencia de vainilla
  • 350 g. harina de trigo integral
  • 2 cucharaditas levadura
  • 2 cucharaditas bicarbonato
  • jengibre rallado y canela al gusto
  • un puñado de pasas
  • un puñado de nueces
  • sal

Para el relleno y la cobertura:

  • 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 200 g. azúcar moreno
  • jugo de medio limón
  • 150 g. de queso crema
  • canela al gusto

Receta:

Ralla las zanahorias previamente peladas y resérvalas.

Vierte en un cuenco los huevos, el azúcar y la vainilla y bátelo hasta obtener una textura espumosa. A continuación, incorpora el aceite y las zanahorias y remuévelo bien antes de agregar la harina, la levadura, el bicarbonato, la canela, el jengibre, las pasas, las nueces y el pellizco de sal. Remueve la masa hasta que sea homogénea.

Unta el molde con aceite o mantequilla, vierte la mezcla y llévala al horno unos 40 minutos a  180º con calor arriba y abajo.

Mientras tanto, puedes ir preparando la cobertura poniendo todos los ingredientes señalados arriba en la procesadora con varillas hasta que quede una pasta relativamente líquida.

Cuando el bizcocho se enfríe, desmóldalo, córtalo por la mitad para incluir en el centro una capa de relleno y, con el resto cubre la parte superior y decora con nueces picadas y canela en polvo.

¡A disfrutar!

torta zanahoria marinaclay

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Un comentario en “Torta de zanahoria

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